Ankarsrum 6230 Assistent Original vs Kitchenaid ?

Quand et pourquoi  utiliser le Ankarsrum 6230 Assistent Original ? Vous faites régulièrement du pain ou vous en faites souvent de grandes quantités ? Vous recherchez un appareil qui offre un large éventail d’options, sans vous limiter aux limites opérationnelles d’une machine conçue pour un seul produit ou type de recette ?

Aussi formidables que soient les machines à pain, elles ne sont souvent pas équipées pour gérer de grandes quantités de pâte, et ne peuvent en contenir qu’une ou deux à la fois.De plus, elles vous limitent à la fabrication de pain ou à une sélection limitée d’autres recettes, sans possibilité de changer les choses avec des accessoires séparés.

Si vous avez la place pour une machine à pain, en plus de tous vos autres appareils que vous aimez utiliser au quotidien, c’est génial ! Invitez-moi dans votre grande et magnifique cuisine pour que nous puissions cuisiner ensemble !

Un appareil polyvalent doté de plusieurs accessoires faciles à ranger ensemble et n’occupant pas l’espace de comptoir indispensable semble très séduisant. Et bien que nous, ici chez « Avis Robot Patissier », ayons personnellement utilisé, examiné et aimé une grande variété de batteurs sur socle KitchenAid, vous êtes peut-être prêt à acheter un appareil d’une marque qui a une esthétique entièrement différente de celle que vous (et sans doute la majorité de vos amis et de votre famille !) utilisez depuis des années, voire des décennies.

Avec un appareil comme l’Ankarsrum Assistent Original, vous disposez d’un puissant batteur construit pour durer, avec de nombreuses options pour divers accessoires. Et avec une version moderne d’un design rétro qui ne ressemble à aucun autre KitchenAid sur le marché, vous avez la possibilité de rendre totalement jaloux n’importe quel voisin, ami ou membre de la famille qui vous rend visite.

Prêt à être le mouton noir de la bande ? Sortez des sentiers battus et envisagez d’acheter l’Ankarsrum Assistent Original, un pur concentré de puissance suédois !

Ce que vous achetez

En achetant le robot pétrin Ankarsrum Assistent Original, vous recevrez les articles suivants :

• La machine AKM 6230 Series Type N30
• Un cordon d’alimentation détachable à trois broches
• Un bol en acier inoxydable de 7 litres
• Un bol à fouetter en plastique transparent de 3,5 litres
• Un manuel d’utilisation
• Des accessoires
  • Un crochet à pâte
  • Un rouleau à pâte
  • Un racloir à pâte
  • Un couvre-chef pour le fouet et ses accessoires
  • 2 fouets ballons multifilaires
  • 2 fouets à fil unique
  • Une tige pour le bol à fouetter en plastique
  • Un couvercle anti-poussière
  • Une spatule à pâte

Présentation générale

Semblable à la conception du robot pâtissier Bosch, le robot pâtissier Ankarsrum 6230 fonctionne avec le moteur au bas de l’appareil, plutôt qu’au-dessus, comme c’est le cas avec un KitchenAid. Avec cette conception spécifique, c’est tout le bol qui bouge, et non les accessoires. Les dimensions de ce produit sont de 35 cm de profondeur par 48 cm de largeur, avec une hauteur de 35 cm.

Même si ses dimensions sont beaucoup plus larges et légèrement plus hautes que celles d’un KitchenAid, il n’est en fait pas trop lourd ! Avec le bol en acier inoxydable fixé à la base, il ne pèse que 8.6 kg. Par rapport à un KitchenAid, qui peut peser plus de 10 kg, l’Ankarsrum est plus facile à soulever et à déplacer.

Il n’est pas nécessaire de faire des câlins maladroits pour essayer de le déplacer. Croyez-en l’expérience d’une petite dame: c’était un jeu d’enfant de le déplacer à la maison ! Le socle moteur est disponible dans une variété de couleurs, avec trois nouvelles couleurs pour 2020 – blanc brillant, vert forêt et bleu océan, qui est magnifiquement mis en vedette dans ces photos !

Si vous envisagez d’autres couleurs pour assortir votre décor, vous pouvez en apprendre davantage à leur sujet sur le site Web de marque Ankarsrum.

Le mélangeur peut être utilisé dans deux positions différentes, en fonction de l’accessoire que vous choisissez : positionné debout, ou positionné sur le côté. L’appareil est livré avec de nombreuses pièces, et il existe de nombreuses instructions détaillées sur la façon d’assembler, de faire fonctionner et de nettoyer chaque pièce. Je peux vous dire par expérience qu’il sera difficile de comprendre le fonctionnement de la machine lors de ses premières utilisations.

Pour vous aider à comprendre tous les accessoires et les instructions, je vais vous donner plus d’informations sur chaque article spécifique inclus dans votre achat. Mais d’abord, faisons un peu connaissance avec la marque ! Le tout premier Assistent Original a été lancé en 1940 par la société de fabrication suédoise Electrolux. En 1969, la production de l’Assistent Original a été transférée à Ankarsrum, une municipalité de Suède, où elle a depuis été rebaptisée sous le nom d’Ankarsrum. Au fil des ans, cet appareil a subi de multiples améliorations, notamment une extension des accessoires et des couleurs.

Nous allons explorer toutes les parties de cet appareil suédois, en commençant par la base du moteur !

Le Socle Moteur du robot pétrin

Le moteur du robot pétrin Ankarsrum 6230 Assistent Original est construit dans le fond de l’appareil, et non au-dessus, ce qui vous laisse le champ libre pour ajouter les ingrédients dans le bol.

Pour ceux qui font de grandes quantités de pâte, vous pouvez imaginer combien il est plus facile de pouvoir verser tasse après tasse de farine sans avoir à faire une pause, à retirer les accessoires de la tête, puis à verser les ingrédients. Pour le modèle américain, cet appareil est équipé d’un moteur de 120 volts et 600 watts.

Bien qu’il soit annoncé comme « silencieux », j’ai examiné et testé suffisamment d’appareils pour me rendre compte que ce n’est souvent pas le cas. Sans surprise, le moteur est quand même sacrément bruyant. Mais que peut-on attendre d’un appareil de grande puissance ?

De grands et épais pieds en caoutchouc situés aux quatre coins du fond de la base maintiennent le mélangeur en place pendant le fonctionnement.

La base comporte deux grands boutons à l’avant. Le bouton de gauche comporte les positions Marche/Arrêt, ainsi qu’une minuterie que vous pouvez régler de 1 à 12 minutes. Le mélangeur s’arrête automatiquement à la fin de la minuterie, ou vous pouvez le laisser sur la position « On » pour un fonctionnement continu.

Le bouton de droite permet de régler automatiquement la vitesse, d’un minimum de 45 tr/min à un maximum de 130 tr/min. La vitesse est indiquée par des rectangles de plus en plus grands sur l’écran, le plus petit rectangle indiquant le réglage le plus lent et le plus grand représentant le réglage le plus rapide. Vous pouvez régler la vitesse pendant que le mélangeur est en marche.

La vitesse maximale de 130 tr/min est plus lente que celle des autres batteurs sur socle du marché, qui peuvent atteindre des vitesses de 200 tr/min et plus. Bien qu’un peu plus lente, je n’ai eu aucun problème à mélanger une variété de pâtes et de pains avec cet appareil.

Cependant, en raison de la plus grande capacité des bols, cela peut poser problème pour mélanger de petites quantités d’ingrédients légers, comme les blancs d’œufs. Il a été difficile de fouetter complètement moins de quatre gros blancs d’oeufs à la fois, car la taille du bol et le faible régime ne permettaient pas de fouetter les blancs d’oeufs à leur plein volume sans devoir passer au fouet manuel à la fin.

Il faut tenir compte du fait que ce batteur est conçu pour travailler avec de grands volumes d’ingrédients et qu’il n’est peut-être pas le bon choix pour le cuisinier ou le boulanger qui prépare habituellement des recettes à plus petite échelle.

Le bras de la base moteur du Ankarsrum Assistent Original

Un bras en acier inoxydable réglable est fixé à la base du moteur et relie certains des accessoires à l’appareil, comme le crochet à pâte et le rouleau à pâte.
Juste à côté du bras réglable se trouvent deux trous fixes. Le trou le plus grand relie le crochet à pâte à l’appareil, et le plus petit relie le racloir à pâte à l’appareil.

Continuons et découvrons les deux différents types de bols fournis avec votre achat.

Les bols du Ankarsrum 6230 Assistent Original

Les deux options fournies dans le pack de base forment une paire parfaite. Ils forment un duo dynamique qui double la polyvalence des types d’aliments que vous pouvez préparer, sans avoir besoin de les acheter séparément.

Après avoir choisi celui que vous allez utiliser, fixez le bol sur l’engrenage au centre de la base. Ensuite, vous décidez de l’accessoire que vous allez utiliser (nous y reviendrons dans une prochaine section, alors continuez à lire !)

Examinons de plus près chaque option.

Acier inoxydable

L’option en acier inoxydable conviendra parfaitement à toutes vos pâtes épaisses, plus lourdes et plus volumineuses, ainsi qu’à tous vos mélanges.

Le bol peut contenir un volume maximal de 7 litres et peut supporter un poids maximal de 5 kgs. Le bol est directement relié à l’engrenage, ce qui fait tourner l’ensemble du bol. Selon Ankarsrum, cela permet d’obtenir un rapport de démultiplication optimal entre le moteur et le bol, ce qui signifie qu’il offre plus de résistance et de durabilité.

Utilisez ce bol pour mélanger la pâte à pain, la pâte à biscuits rigide, la pâte à gâteau, le gâteau au fromage, le glaçage à la crème au beurre, le pâté en croûte, la purée de pommes de terre et le beurre en crème.

Vous pouvez également utiliser le bol en acier inoxydable pour fouetter de plus gros volumes de crème épaisse ou de blancs d’œufs. Ankarsrum 6230 recommande de refroidir le bol avant de fouetter afin d’augmenter l’efficacité du fouet, une astuce très astucieuse pour garder des ingrédients comme ceux-ci au frais pendant qu’ils sont agités.

Et comme je l’ai déjà mentionné, la construction de la base du moteur vous permet d’avoir un accès entièrement ouvert dans le bol pendant que vous mélangez. Vous pouvez ajouter proprement et rapidement les ingrédients, et vous pouvez clairement et facilement voir et sentir la pâte.

Jusqu’à présent, lorsque j’ai utilisé le bol, j’ai gardé mon plan de travail propre ! C’est un autre avantage majeur de l’utilisation d’un grand format. Tant que la vitesse est réglée au plus bas pendant l’ajout d’ingrédients supplémentaires, vous n’aurez pas de problème d’éclaboussures de liquide ou de poussière de farine partout.

Un nettoyage minimal – quel doux soulagement !

Plastique

Le bol à fouetter en plastique transparent est fabriqué en plastique sans BPA/BPS et peut contenir un maximum de 3,5 litres.

Outre la taille plus petite et le type de matériau, il existe quelques autres différences essentielles entre les bols en plastique et en acier inoxydable.

Tout d’abord, le matériau de ce bol se prolonge vers le haut en son centre, créant une longue extension creuse et mince. Avant de le placer sur la base de la machine, vous devrez d’abord insérer l’attachement de l’arbre en plastique blanc fermement sur l’engrenage. Le centre creux du bol s’adapte à cet arbre et le fixe à la base.

Le haut de la tige est exposé à l’extérieur, et c’est là que vous fixerez les accessoires du fouet.

Contrairement au bol en acier inoxydable, le bol en plastique ne bouge pas lorsque l’appareil est mis en marche. L’arbre tourne, ce qui fait tourner les accessoires du fouet tandis que le bol reste stable.

Le bol en plastique présente également quelques caractéristiques uniques : il est doté d’une petite poignée au sommet d’un bord et d’un bec verseur sur l’autre bord, pour faciliter le transport et le versement. Des mesures sont également indiquées sur un côté du bol, par incréments d’un demi-litre. Cela vous aidera pour gagner l’émission Top chef !

Selon le manuel d’utilisation, le bol à fouetter résiste à la chaleur – on peut y verser du sirop de sucre chaud et bouillant pour des recettes comme la crème au beurre italienne ou les guimauves sans endommager le bol.

Les accessoires du Ankarsrum 6230 Assistent Original

Maintenant que nous connaissons les bases du bol, il est temps de découvrir les nombreux accessoires ! Tous ces outils seront essentiels à de nombreuses étapes de la cuisson et autres préparations culinaires.

Nous allons commencer par les accessoires qui peuvent être utilisés avec le bol en acier inoxydable, puis nous passerons aux accessoires qui peuvent être utilisés avec le bol en plastique.

Accessoires pour le bol en acier inoxydable

Les accessoires pour bol en acier inoxydable sont conçus pour les pâtes plus épaisses et plus lourdes. C’est ce que vous utiliserez pour faire vos pains et vos pâtes.

Crochet à pâte

Cet accessoire devrait vous sembler assez familier, car il remplit la même fonction que le crochet à pétrir d’un robot KitchenAid ou d’un autre type de batteur sur socle. Choisissez le crochet pétrisseur lorsque vous préparez des pâtes à levure plus lourdes, plus résistantes et moins hydratées.

Assemblez le crochet à pâte en deux étapes : Premièrement, insérez l’extrémité angulaire du crochet dans le trou le plus large sur le côté de l’attache du bras de la base du moteur. Ensuite, fixez-le à la grande vis métallique de l’attache du bras de la base du moteur.

Une fois le crochet à pâte fixé au bras, vous pouvez ajuster la distance entre le crochet et le bol en desserrant la tige de tension et en repositionnant le bras, puis en resserrant la tige pour le fixer en place.

La proximité du crochet à pâte par rapport au côté du bol dépend de la quantité de pâte que vous préparez en même temps. Placez le crochet plus loin du côté du bol si vous faites une grande quantité de pâte, et plus près du côté si vous n’en faites pas autant.

Rouleau à pâte

Pour assembler correctement le rouleau à pâte, vous devez d’abord fixer le bol en métal. Ensuite, vous desserrez le bouton de tension derrière le bras pour permettre au bras de bouger et de pivoter au-dessus du bol. Tirez vers le haut la vis qui se trouve au sommet du bras, positionnez le rouleau sous la vis, puis poussez la vis dans l’accessoire.

Racloir à pâte

Le racloir en caoutchouc blanc, dur mais souple, peut être utilisé simultanément avec le crochet ou le rouleau.

Bien que son utilisation ne soit pas obligatoire, je préfère utiliser le grattoir chaque fois que je fais une pâte. En effet, il agit comme un assistant utile pour rouler et pétrir tout en empêchant la pâte de coller aux parois du bol.

Assemblez facilement le grattoir en insérant le crochet métallique dans le petit trou situé sur le côté de l’attache du bras de la base du moteur.

Spatule à pâte

À ne pas confondre avec le grattoir à pâte (bien que le manuel d’utilisation présente quelques lacunes en ce qui concerne la cohérence des noms des pièces – peut-être la traduction du suédois vers le français a-t-elle été perdue ?

C’est le compagnon idéal pour aider à racler tout résidu de mélange sur les côtés et au fond du bol. Comme elle est faite d’un plastique plus ferme, elle est particulièrement utile pour les pâtes plus épaisses et plus collantes qu’une spatule en caoutchouc ordinaire ne serait pas en mesure de racler complètement du bol.

Couvercle anti-poussière

Le couvercle anti-poussière est un mince couvercle en caoutchouc qui s’insère partiellement à l’intérieur et recouvre le haut du bol en acier inoxydable, afin de le garder propre lorsque vous le rangez entre deux utilisations.

Mais devinez quoi ? Il peut également servir de couvercle de fermentation lorsque vous laissez une pâte fraîchement préparée reposer et se développer dans le bol.

Je l’ai fait. Je l’adore !

Accessoires pour le bol en plastique

Les accessoires pour le bol en plastique sont conçus pour la plupart des mélanges au-delà du territoire du pain.

Ces accessoires seront constamment utilisés si vous êtes un boulanger maison chevronné. Tous vos beaux gâteaux, brownies, cookies, biscuits et glaçages feront leurs débuts avec ces pièces !

Arbre

Comme je l’ai expliqué précédemment, l’arbre en plastique blanc est chargé de deux tâches importantes : relier le bol à fouet en plastique à la base du moteur, et servir de base pour les accessoires du fouet et de la fouette.

Batteur

Le batteur, est conçu spécifiquement pour servir de base de fixation aux fouets à ballons à fils multiples et aux fouets à fils simples.
Les fouets sont fermement attachés à deux tiges métalliques qui font saillie dans des directions opposées à partir de la base du boîtier du batteur, ce qui permet aux fouets de tourner indépendamment les uns des autres.

Une fois le bol à mélanger mis en place sur la base du moteur, l’entraînement en plastique se connecte au sommet de l’arbre exposé utilisé pour fixer le bol en plastique en place.

Fouets à ballons multifilaires

Les deux fouets ballons multifilaires s’utilisent de préférence pour les mélanges légers.

Fouetter de la crème épaisse ou des blancs d’œufs comme Cyril Lignac, faire des glaçages légers, des meringues et des guimauves sont autant d’applications et de recettes idéales à réaliser avec ces fouets.

Fouets monofilaires

Les deux fouets à fil unique sont les mieux adaptés aux pâtes à biscuits molles (comme les pâtes de base aux pépites de chocolat, aux spritz ou aux sablés), à la pâte à gâteau, à la pâte à crêpes, à la pâte à tarte, à la pâte à muffins et aux brownies.

Pour les pâtes à biscuits plus consistantes contenant beaucoup d’ingrédients supplémentaires comme des noix et des avoines, Ankarsrum recommande d’utiliser le bol métallique avec l’accessoire rouleau à pâte.

Vous êtes submergés par tous ces… trucs ? Je comprends. L’un des aspects les plus déroutants de tout appareil à usage multiple est d’apprendre à utiliser correctement chaque accessoire.
Avec l’Ankarsrum 6230, j’ai trouvé cela particulièrement difficile, avec une courbe d’apprentissage plus importante en raison de la grande quantité d’accessoires impliqués, chacun ayant des instructions d’assemblage différentes.

Rassurez-vous, il suffit de pratiquer et de répéter l’utilisation, et vous aurez vite fait de tout mémoriser. Il suffit de garder le manuel d’utilisation à portée de main et de consulter les vidéos du site web d’Ankarsrum.

Je vous recommande vivement de consulter les vidéos pratiques disponibles en ligne. Une vidéo sur la façon d’assembler chaque accessoire est fournie.

Des accessoires supplémentaires à ajouter à votre collection

En plus de l’ensemble de base comprenant tous les accessoires dont vous aurez besoin pour vos aventures de pâtisserie, Ankarsrum propose également de nombreux autres accessoires que vous pouvez acheter séparément pour accomplir une variété de tâches de cuisine.

J’adore la polyvalence amusante de cet appareil. Avec quelques changements rapides, vous pouvez tout faire, du broyage de légumes frais à la fabrication de saucisses charnues, en passant par la mouture de vos grains de café préférés et la fabrication de pâtes artisanales.

Voici les autres accessoires qui sont disponibles à l’achat pour être utilisés avec ce modèle :

• Blender
• Presse-agrumes
• Moulin à café, à épices et à grains
• Rouleau à fettuccine
• Râpes
• Rouleau à lasagne
• Hachoir à viande ou cornes à saucisses
• Rouleau à spaghetti
• Passoire
• Coupe-légumes

Entretien et stockage du Ankarsrum 6230 Assistent Original

Il y a deux façons principales de nettoyer les bols et les accessoires de cet ensemble de base : au lave-vaisselle ou à la main. Voici la liste des produits à nettoyer :

Lavable au lave-vaisselle :

• Bol en acier inoxydable
• Bol à fouetter en plastique
• Rouleau à pâte
• Crochet à pâte
• Racloir à pâte
• Spatule à pâte

Nettoyage à la main:

• Fouets multifilaires
  Fouets monofilaires
• Le bol en plastique doit être placé sur le panier inférieur (il sera trop grand pour être placé sur le panier supérieur), mais pas directement au-dessus de l’élément de séchage du lave-vaisselle, car la chaleur pourrait déformer le matériau.
• La base du moteur ne doit jamais être immergée dans l’eau, car cela provoquerait un court-circuit de la machine. Nettoyez la base du moteur à la main avec un produit non abrasif, puis séchez-la avec une serviette propre.

Avant d’utiliser la machine et les accessoires pour la première fois, veillez à laver à la main toutes les parties qui entreront en contact avec les aliments.

Vous remarquerez peut-être une certaine odeur de « machine neuve » – c’est un peu comme lorsque vous achetez une nouvelle voiture, et que cette odeur de « voiture neuve » persiste pendant un certain temps. Votre appareil Ankarsrum aura une odeur un peu métallique au début, mais cette odeur s’estompera avec l’usage.

Garantie du Ankarsrum 6230 Assistent Original

Ankarsrum offre une garantie limitée de 7 ans sur la base du moteur et une garantie limitée d’un an sur tous les accessoires.

La garantie ne couvre pas l’utilisation commerciale, ni la négligence ou l’abus de l’utilisateur. Tout dommage dû au transport doit être signalé immédiatement (dans les 7 jours suivant la réception) au transporteur responsable du transport. Toute pièce endommagée doit être signalée au vendeur dès sa réception.

Alors pas de bêtises avec ça !

Etes-vous prêts pour le Ankarsrum Assistent Original ?

Si vous êtes quelqu’un qui traite votre cuisine comme une boulangerie à part entière, et que vous avez besoin d’un batteur plus grand, le Ankarsrum 6230 Assistent Original est un excellent choix.

Ce batteur peut traiter n’importe quelle grande quantité de pâte sans broncher, et une multitude d’autres accessoires sont disponibles pour vous aider dans un large éventail de tâches de préparation des aliments.

Bien que son prix soit plus élevé que celui de la plupart de ses concurrents, vous serez prêt à affronter le vaste monde de la préparation des aliments depuis le plan de travail de votre cuisine avec l’Ankarsrum.

Il peut être difficile au début de gagner en rapidité et en confiance lors du montage, de l’utilisation, du démontage et du nettoyage de chaque accessoire. Mais si vous rêvez d’avoir un appareil tout-en-un qui puisse vous aider à confectionner vos meilleurs pains et pâtisseries, ce batteur est peut-être celui qu’il vous faut!